Choklad– och banansmoothie
God morgon! Idag är det torsdag och jag ska, förutom att ge lägenheten en välbehövlig städning, gå på ett spännande möte som jag ser fram emot. Det blir en bra dag, tror jag. Om jag ska vara helt ärlig har höstens intågande gjort mig lite orolig i kroppen, är liksom inte van vid att inte ha en plan eller en jobb-identitet. Men jag försöker se det positiva i situationen, för jag tror att det är bra att gå igenom såna här perioder i livet för att kunna växa som människa. Jag vet ju vad jag är kababel till, nu gäller det bara att lära mig att vara lugn i att bara vara "jag" och inte "mitt jobb".
Men! En av fördelarna med att inte behöva gå till ett jobb varje morgon är att man har all tid i världen att göra frukost. Imorse gjorde jag en smoothie som blev riktigt god och mättande. Smakade nästan som en milkshake! Kakaonibs är en ny favoritgrej, de ger smoothien lite härlig crunch.
Choklad- och banansmoothie (2 pers)
1,5 fryst banan
2,5 dl mjölk
2 msk kakaonibs
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 krm Stevia-pulver
Kryddigt kryddsmör
På sommaren är jag inte så sugen på att göra varma gräddbaserade såser till kött, istället brukar det bli typ vitlökssås gjord på creme fraiche och liknande. Igår åt vi ryggbiff till middag och jag gjorde ett kryddsmör till av lite grejer jag hade hemma. Blev supergott och var megaenkelt! Här kommer receptet:
Kryddsmör med smak av chili och basilika
100 g rumstempererat smör
1/2 röd chilifrukt
en näve färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk citronzest
saft från 1/3 citron
salt
peppar
Blanda alla ingredienser i en mixer. Rulla in i bakplåtspapper och lägg i kylen tills du ska äta det. Funkar bra till såväl nötkött som kyckling. Och säkert till fisk också!
Kantareller och Gruyère
The kantarell-season is upon us! Det bästa med att vinterhalvåret närmar sig måste ändå vara de råvaror som dyker upp i samband med sensommaren. Längtar till att koka mustiga grytor på högrev och svamp och äta tillsammans med gott rött vin mörka höstkvällar.
Igår gjorde jag en favorit – kantarelltoast. Råkade snåla lite med kantarellerna, hade egentligen velat ha typ dubbelt så mycket, fast det blev otroligt gott ändå med den milda men ändå smakrika Gruyèren. Såhär gjorde jag:
Kantarelltoast med Gruyère
1 skiva surdegsbröd
en handfull kantareller, tvättade
2 msk smör
1/3 schalottenlök
1 dl grädde
1/2 dl riven Gruyère-ost
salt
peppar
1. Stek lök i hälften av smöret i några minuter. Häll i kantarellerna och stek i det resterande smöret i ca 5 minuter tills kantarellerna är mjuka och har fått färg.
2. Häll på grädde och låt puttra en liten stund.
3. Riv ost över kantarellblandningen. Salta och peppra efter smak.
4. Stek brödskivan i smör. Lägg kantarellblandningen på brödet. Ät och njut!
Min egen barbecuesås
Nu ska ni få receptet på min godaste bbq-sås som jag gjorde hemma häromdagen. Vanligtvis brukar jag ju bara slänga ihop lite saker och så blir det oftast bra, men 1. för att jag ska kunna göra en lika god maträtt nästa gång och 2. för att jag ska kunna dela med mig av receptet till er så ska jag nu börja skriva ner allt jag gör.
Alltså, älskar att ha en egen bbq-sås. Känns mig som en cool grilldude från den amerikanska södern. Jag hade den här såsen till kycklinglårfiléer (penslade på och ugnsbakade tills de blev alldeles krispiga och härliga) men jag tänker att man kan ha den till lite allt möjligt gott. Hamburgare t ex. Eller en god bit grillat kött. Eller något annat som ni tycker om. God såväl kall som varm.
Alltså, älskar att ha en egen bbq-sås. Känns mig som en cool grilldude från den amerikanska södern. Jag hade den här såsen till kycklinglårfiléer (penslade på och ugnsbakade tills de blev alldeles krispiga och härliga) men jag tänker att man kan ha den till lite allt möjligt gott. Hamburgare t ex. Eller en god bit grillat kött. Eller något annat som ni tycker om. God såväl kall som varm.
BBQ-sås med chipotlesting
1 rödlök
1 chilifrukt
5 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk chipotleflingor
1/2 dl rödvinsvinäger
1 dl ketchup
1/2 dl tamari (japansk soja)
1 1/2 tsk honung
1. Hacka lök, vitlök och chili. Stek i olja tillsammans med spiskummin, koriander och chipotleflingor tills löken blir mjuk.
2. Häll i rödvinsvinäger och låt reducera i några minuter.
3. Tillsätt ketchup, tamari och honung. Låt koka ihop tills det blir riktigt kletigt och gott. Ät till vad du vill.
Vad gör man med överbliven mos?
Häromdagen lagade jag sötpotatismos och fick en massa över. Fick då en idé om att steka dom, som någon slags plättar, i stekpanna. Resultatet blev väldigt bra så tänkte dela med mig av det enkla receptet. Självklart funkar det med vanlig potatismos om man vill anvönda det.
Sötpotatismosplättar (ca 3 portioner)
Överbliven sötpotatismos
En skvätt grädde
Tre ägg
1 msk fiberhusk
1,5 msk pofiber
Salt
1. Blanda ihop alla ingredienser så att smeten blir lös ungefär som gröt.
2. Stek små plättar i smör
3. Ät tillsammans med lite vad som helst. Korv är nog gott t ex. Eller med lingon och köttbullar.
Nästan sockerfri chokladkaka
Häromdagen provade jag att göra en nästan-sockerfri-helt-mjölfri chokladkaka. Blev faktiskt gott! Att jag kallar den nästan sockerfri beror ju såklart på att jag använder mig av en 70% chokladkaka och där finns det ju en del socker. Dock råkade jag ha den inne i ugnen lite för länge så den blev inte så kladdig som det var tänkt. Hur som helst, det här är ett bra alternativ om man vill fika mitt i veckan utan att behöva få i sig en massa socker.
Nästan-socker-och-mjölfrichokladkaka
ca 200 g smör
4 ägg
3 dl mandelmjöl
en hel chokladkaka, minst 70%
1 dl Sukrin+
1 tsk äkta vaniljpulver (inte vaniljsocker)
4 ägg
3 dl mandelmjöl
en hel chokladkaka, minst 70%
1 dl Sukrin+
1 tsk äkta vaniljpulver (inte vaniljsocker)
lite salt
1. Smält smöret tillsammans med chokladen och viska ägg+sötning pösigt. Rör ner smöret i äggen.
2. Blanda mandelmjöl, vaniljpulver och salt i en annan bunke och vispa sedan ner äggblandningen.
2. Blanda mandelmjöl, vaniljpulver och salt i en annan bunke och vispa sedan ner äggblandningen.
3. Häll i en form och grädda i ugnen på 175 grader i ca 8 minuter.
4. Ta ut och låt svalna i kylskåp så att den blir riktigt kladdig.
4. Ta ut och låt svalna i kylskåp så att den blir riktigt kladdig.
God morgon söndag.
Efter morgonträningen igår (som jag tyvärr fick avbryta på grund av ont i huvudet) gick jag förbi ekobutiken och köpte ingredienser till pannkaksfest här hemma. Jag gjorde nyttiga pannkakor på mandelmlöj men kompenserade med onyttiga tillbehör som chokladkräm, jordgubbssylt och krossade maränger. Alltså, det blev så gott. Och bäst av allt är att det finns pannkakor kvar till frukost idag också!
Här har ni receptet på mina nyttiga pannkakor. Som vanligt höftar jag bara med ingredienserna och nedan siffror är ungefärliga så ni får prova er fram, men det kan liksom inte bli så fel så länge smeten ser bra ut. Den får gärna vara något tjockare än en vanlig pannkakssmet så håller den ihop bättre i stekpannan.
Nyttiga pannkakor
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
1,5 dl mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
3 msk pofiber
2 dl mjölk
2 dl grädde
1,5 dl mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
3 msk pofiber
(vaniljpulver)
(en nypa Stevia)
salt
salt
Chokladbollar utan socker och vetemjöl
Som sagt, jag fick för mig att baka igår kväll och resultatet blev jättegoda chokladbollar, helt utan vanligt socker och mjöl. Jag fick tillfälle att prova det Sukrin+ jag köpte häromdagen och det funkade faktiskt överraskande bra som substitut till socker. Som alltid får man en liten hint av eftersmak från stevian men det störde inte tycker jag. Bollarna smakade riktigt likt vanliga chokladbollar, himla bra!
Chokladbollar (ca 5-7 stora)
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
1 msk kokosolja
1 tsk kaffe
1,5 msk Sukrin+ eller annan sötning (rå honung t ex)
1 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
en handfull hasselnötter
1. Blanda mandelmjöl, Sukrin+, vaniljpulver och kakao i en skål. Tillsätt kaffe och kokosolja tillsammans med smöret i mindre bitar och rör om till en smet.
2. Krossa hasselnötter i en mortel. De ska bli ganska grova, så att bollarna får lite crunch.
3. Häll i hasselnötterna i smeten, blanda och lägg bunken i kylen en stund så att den blir stel.
4. Ta ut smeten och rulla till bollar. Doppa i kokosflingor eller kakao.
Förvara i kylskåpet så att de inte smälter.
"2013 års bästa maträtt"
Ja, det var utlåtandet jag fick av den köttfärspaj jag lagade igår till mig och Martin. Ett rätt bra betyg alltså. Att det sedan beror på att min pojkvän älskar köttfärs kanske spelar in något, men den blev faktiskt himla god om man får tuta sitt eget horn litegrann.
Pajskalet gjorde jag på mandelmjöl (receptet hittar du här) och i köttfärsen har jag bland annat marinerad vitlök, basilika, chili och krossade tomater. Täcket ovanpå är gjord på en blandning av grekisk yoghurt och ost, kryddad med salt och peppar.
Skalet förgräddas i ugnen i ca 10 minuter på 175 grader. Höj sedan temperaturen till 200-225 grader och grädda pajen tills osttäcket har fått lite färg.
Världens godaste tomatsås
När jag passade barn i New York brukade familjen jag var hos alltid ha en burk med "Italian marinara sauce" i kylskåpet. Den var hemmagjord från en italiensk delikatessbutik i Chelsea Market och jag blev som besatt av den. Jag gjorde en omgång en gång i lägenheten i New York som blev så god, och igår försökte jag mig på det igen.
Det här är en sås som kan ätas till lite allt möjligt men passar allra bäst till pasta. Egentligen skulle jag låtit den stå och koka i några timmar men det fanns inte tid med en massa hungriga människor i huset. Serverade med pasta, mozzarella och färsk basilika. Så enkelt, så gott. Här kommer receptet:
Tomatsås för 6-8 personer
2 färska stora tomater
2 burkar krossade tomater (kan bytas ut mot färska tomater)
2 dl vitt vin
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
färsk basilika
oregano
en skvätt balsamvinäger
en nypa socker
salt och peppar
1. Värm upp olivoljan och häll i hackad lök och vitlök tills löken är mjuk
2. Tärna de färska tomaterna och häll i kastrullen. Slå på vitt vin och låt reducera tills ungefär hälften är kvar.
3. Häll i krossade tomater, oregano och basilika. Smaka av med salt och peppar, och en nypa socker.
4. Låt koka så länge som möjligt, helst i flera timmar för att få fram alla smakerna. Avsluta med en skvätt balsamvinäger för att ytterligare förstärka smakerna.
Soppa på en spik
Ibland när vi inte har så mycket mat hemma brukar jag göra en soppa på det som finns i kylskåpet och skafferiet. Det är faktiskt ett himla bra sätt att bli av med lite saker som ändå bara ligger och blir dåliga, och dessutom är det himla nyttigt också.
Idag blev det en grönsakssoppa gjord på:
- Morot
- Frysta ärtor
- Fryst broccoli
- Fryst spenat
- Cocktailtomater
Idag blev det en grönsakssoppa gjord på:
- Morot
- Frysta ärtor
- Fryst broccoli
- Fryst spenat
- Cocktailtomater
- Rödlök
- Färsk chili
Stekte först upp grönsakerna i olja och hällde på vatten tillsammans med min hemmagjorda buljong. För att ge soppan lite extra kick hade jag i färsk ingefära, vitlök, koriander, lime- och citronsaft, fish sauce och soja. En liten skvätt vinäger i slutet för att ta fram alla smaker (bästa tricket - prova, det gör verkligen stor skillnad!) och sen färdigt att servera. Sjukt enkelt, gott och mättande.
Amerikanska pannkakor utan mjöl
Jag blev så otroligt sötsugen tidigare idag så efter att jag tränat på Sats bestämde jag mig för att unna mig något gott, och det fick bli amerikanska pannkakor. Gjorda helt utan vanligt mjöl och med bara ekologiska produkter blev det inte så himla farligt onyttigt ändå. På bilden hade de sjunkit ihop litegrann men de blev väldigt fluffiga och fina.
Amerikanska pannkakor
2 ägg
2 dl grädde
2 tsk fiberhusk
1 msk bovetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1. Vispa ihop grädde och ägg i en bunke. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan och vispa sedan ihop allt.
2. Stek de små pannkakorna på medelhög värme i en klick smör.
3. Servera med något riktigt gott!
3. Servera med något riktigt gott!
Västerbottenostpaj - utan mjöl
I sann LCHF-anda gjorde jag igår en paj utan att använda någon slags "normal" mjöl. Det hela började med att jag igår köpte små söta pajformer som jag ville använda på en gång, och så blev jag sjukt sugen på västerbottenostpaj. Det slutade med att jag inte använde de små formarna ändå utan en stor men ändå.
Pajdegen bakades i alla fall helt utan vanligt mjöl. Receptet hittade jag på lite själv genom att ta inspiration från olika LCHF-hemsidor och det blev faktiskt helt perfekt. Man känner inte någon skillnad på den här och en bakad som vanligt, och det är ju bästa betyget!
Pajdegen bakades i alla fall helt utan vanligt mjöl. Receptet hittade jag på lite själv genom att ta inspiration från olika LCHF-hemsidor och det blev faktiskt helt perfekt. Man känner inte någon skillnad på den här och en bakad som vanligt, och det är ju bästa betyget!
En bild på alla ingredienser jag använde, och receptet lyder som följer:
Pajdeg utan mjöl
3,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
50 g smör
1 ägg
lite salt
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Skär smöret i små bitar och använd händerna för att arbeta in det i den torra blandningen.
2. Tillsätt ett ägg och lite salt, och blanda ihop till en smidig smuldeg. Om den blir för blöt kan du tillsätta lite mer mandelmjöl.
3. Låt stå i kylen i några timmar tills den blir fast. Färdig att användas! Förgrädda skalet i ca 10 minuter innan du lägger i fyllning.
Och den här degen kan ju fyllas av precis lite vad som helst. Ost- och sinkpaj, broccoli- och ädelostpaj, köttfärspaj - möjligheterna är oändliga! Jag hade i 300 g västerbottenost, 3 ägg och 3 dl grädde i min fyllning och det blev helt fantastiskt gott.
Pajdeg utan mjöl
3,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
50 g smör
1 ägg
lite salt
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Skär smöret i små bitar och använd händerna för att arbeta in det i den torra blandningen.
2. Tillsätt ett ägg och lite salt, och blanda ihop till en smidig smuldeg. Om den blir för blöt kan du tillsätta lite mer mandelmjöl.
3. Låt stå i kylen i några timmar tills den blir fast. Färdig att användas! Förgrädda skalet i ca 10 minuter innan du lägger i fyllning.
Och den här degen kan ju fyllas av precis lite vad som helst. Ost- och sinkpaj, broccoli- och ädelostpaj, köttfärspaj - möjligheterna är oändliga! Jag hade i 300 g västerbottenost, 3 ägg och 3 dl grädde i min fyllning och det blev helt fantastiskt gott.
Bästaste soppan
Var lite hungrig häromdagen efter skolan och hade inte så mycket roligt att äta hemma. Kom på att jag ju ville prova mina hemmagjorda buljongtärningar och bestämde mig för att göra en soppa med lite allt möjligt jag hade hemma. Och wow, det blev så himla gott!
Tog en massa olika grönsaker jag hade hemma och stekte tillsammans med hackad chili och ingefära. I med soja, lite fisksås, buljongtärningarna och en massa torkad koriander, och så lät jag det koka i ungefär 40 min för att verkligen få fram alla smaker. Smakade underbart och jag blev så nöjd att mina kycklingbuljongtärningar faktiskt gjorde sitt jobb.
Tog en massa olika grönsaker jag hade hemma och stekte tillsammans med hackad chili och ingefära. I med soja, lite fisksås, buljongtärningarna och en massa torkad koriander, och så lät jag det koka i ungefär 40 min för att verkligen få fram alla smaker. Smakade underbart och jag blev så nöjd att mina kycklingbuljongtärningar faktiskt gjorde sitt jobb.
