Frityrgalningen var i farten igen igår och den här gången gjorde jag en variant på Southern Fried Chicken. Tycker alltid det ser så härligt ut i filmer när de ligger och bubblar i fettet i pannan på någon halvsunkig restaurang i Louisiana eller så, var lite den känslan jag var ute efter. 

För att göra det lite nyttigare friterade jag i ghee och panerade med mandel- och bovetemjöl istället för vanligt mjöl. Blev väldigt gott och perfekt att äta bara till en sallad och en god dip-sås. 

 

 

1. Lägg kycklingdelarna på en vit hushållspapper ett tag så att pappret suger åt sig så mycket fukt som möjligt. 

 

2. Lägg kycklingarna i en påse och blanda i de torra kryddorna. Ju mer desto bättre. 

 

3. Blanda påsen så att kryddorna täcker alla kycklingbitar, häll därefter på grädde. 

4. Lägg påsen med kycklingarna och kryddröran i kylen. Jag hann bara med 20 minuter men egentligen ska man nog låta den ligga i några timmar eller helst över natten. 

 

5. När kycklingarna fått ligga till sig tar du ut dem och låter dem ligga i rumstemp en stund. Värm upp ghee i en kastrull som tål hög värme så länge. 

6. Blanda mandelmjöl, bovetemjöl och alla kryddorna igen i en skål. 

7. Ta kycklingbitarna en och en, doppa dem i mjölblandningen och lägg sedan på ett galler. Låt ligga en stund så att paneringen verkligen fastnar. 

 

8. Se till att gheen är tillräckligt varm (140-180 grader) och fritera kycklingen några minuter på varje sida, beroende på hur tjocka de är. 

ÄT OCH NJUT!